材料准备：
主料：肥牛卷一盒（约250克）、莴笋或金针菇250-300g
辅料：木耳适量、黄灯笼椒适量、野山椒4-5个、南瓜适量、姜片3片、大蒜籽3粒、葱适量、白醋3ml-5ml、盐适量、鸡精适量、高汤或开水400ml
制作步骤：
步骤1、准备好小米泡椒和黄灯笼辣椒酱
步骤2、取适量小米辣椒剁碎（可适量倒一点酸汤汁）、适量黄灯笼辣椒酱
步骤3、南瓜提前蒸熟后压成泥状
步骤4、莴笋切丝备用
步骤5、姜切片、蒜拍碎、葱切段
步骤6、锅中烧油，下入葱姜蒜煸炒
步骤7、加入黄灯笼辣椒酱和小米辣椒碎炒出颜色
步骤8、加入高汤或开水
步骤9、再加入南瓜泥，加入盐、鸡精、白醋，将汤烧滚至金黄色
步骤10、用细网漏勺滤去所有调料渣，金汤就做好了
步骤11、超市买的肥牛卷备用
步骤12、另起锅烧水，水开后放入肥牛卷汆烫至变色捞出备用
步骤13、将之前做好的金汤倒入锅中，放入莴笋丝、木耳烫熟，最后放入肥牛卷稍煮片刻
步骤14、出锅装盆，撒上葱花，金汤肥牛完成，肥牛嫩滑、莴笋脆爽，尤其是金汤，酸酸辣辣的，太爽口了！
烹饪技巧：
1.这道菜最常见的配菜是金针菇，我换成了莴笋丝，也很不错哦！
2.如果觉得汤太辣可加入少许糖中和一下辣味。