一、材料准备
主料：带鱼3条、葱、姜、蒜少量
辅料：盐，耗油、糖、酱油、老抽、少量、面粉少量
二、制作步骤
步骤1、带鱼去除内脏，洗净备用
步骤2、准备葱、姜、蒜、花椒、盐、酱油、醋、料酒，这一步如果煎了直接吃调料要多放一些，煎熟了后就可以直接吃。如果要炖的话聊不用放太多，炖的时候再调味。
步骤3、锅内放稍多一些油，烧至八层热，带鱼空水后裹面粉，轻拍掉多余的面粉入锅煎炸。煎至金黄后翻面。
步骤4、煎好后出锅，可以吃啦。
步骤5、炖的话重新起锅烧油，葱姜蒜花椒大料炒出香味，倒入煎好的鱼，烹入料酒、醋、酱油调味。
步骤6、水没过鱼，放入盐味精等调出适合的咸淡。汤汁差不多时候关火即可。
