一、材料准备
主料：低筋面粉68g、牛奶68g
辅料：玉米油50g、鸡蛋5个、细砂糖（蛋白用）60g、抹茶粉8g、柠檬汁或者白醋几滴、玉米淀粉3g、蜜豆20g
二、制作步骤
步骤1、将玉米油和牛奶混合搅拌均匀
步骤2、依次将面粉和抹茶粉筛入
步骤3、混合搅拌均匀，至无颗粒
步骤4、加入蛋黄，画Z字混合均匀
步骤5、面糊如图中状态，放一旁备用，准备打蛋白。
步骤6、蛋清加入几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖打发至湿性发泡。打至非常细腻的蛋白，怎么搅都是很细腻的。
步骤7、取1/3蛋白霜与抹茶糊翻拌均匀
步骤8、倒回剩余蛋白中
步骤9、翻拌均匀
步骤10、将搅拌好的面糊倒至铺有油纸的烤盘中，刮平
步骤11、轻震两下，放进提前预热好的艾瑞斯风炉烤箱，150度，烤制25分钟即可。根据自家的烤箱的脾气做相应调整。
步骤12、喜欢上色深点的就多烤一会哦～
步骤13、时间到了出炉，从20公分高处往下震两下，把里面热气震出来，然后立即把蛋糕片移出金盘，当到晾网上。
步骤14、在正面盖一张油纸，反面来，把地下的油纸撕掉，再翻正面过来。
步骤15、待到手温，洒上一层蜜豆就可以卷起来了。将蛋糕片轻轻卷起，卷的时候要均匀用力，这样才能保证馅料厚薄均匀，卷好后用油纸包裹，放入冰箱冷藏40分钟定型
步骤16、定完型就可以取出切块，抹茶卷好啦
三、烹饪技巧
1⃣️油和牛奶要混合均匀，否则会出现蛋糕离膜现象。
2⃣️蛋白打发不足，会完成蛋白有部分已经消泡，面糊和蛋白没有搅拌均匀，会造成烘烤好的蛋糕里面有大气洞和鼓包。
3⃣️烘烤过程中不可以打开炉门。