咬上一口绵软的蛋糕卷，还会有葡萄干的香甜，好吃做法又不难，不会让人“气疯”的蛋糕卷呦
一、材料准备
主料：鸡蛋5个、玉米油40克
辅料：牛奶50克、低筋面粉60克、细砂糖50克、葡萄干少许
二、制作步骤
步骤1、玻璃碗中加入牛奶与玉米油
步骤2、搅拌乳化
步骤3、加入过筛后的低筋面粉
步骤4、搅拌至无干粉
步骤5、加入蛋黄
步骤6、搅拌顺滑
步骤7、砂糖分三次加入蛋白中，第一次加入
步骤8、第二次加入
步骤9、第三次加入
步骤10、提起打蛋头出现小弯钩即可
步骤11、取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀
步骤12、将蛋黄糊倒回蛋白霜中，继续上下翻拌均匀
步骤13、翻拌好的面糊
步骤14、烤盘中铺油布或者油纸，撒上葡萄干
步骤15、倒入面糊，摊平，震出气泡，烤箱提前160°预热10分钟，放入烤箱中层160度烘烤25分钟
步骤16、蛋糕出炉后震出热气，取出晾至手温，晾凉的时候可以表面铺一张油纸，防止水分蒸发太多
步骤17、撕掉油布
步骤18、有葡萄干的一面朝下，铺在油纸上，用擀面杖卷起油纸的一头，辅助卷起定型后切块
步骤19、松软的蛋糕卷中还有葡萄干的香甜
步骤20、一起来试一下呗~
三、烹饪技巧
1.烤盘尺寸为28*28
2.盛蛋清的容器一定要无油无水
3.翻拌面糊的时候不能划圈，要跟炒菜一样上下翻拌