又到了一年一度腌制腊鱼的季节！早早地就让老公去市场买了几十斤的大草鱼回来，做腊鱼吃！今天给大家分享一下我家传统的年味腊鱼做法，配料简单味道足，一次秘制几十斤，好吃又不油腻！
材料准备：
主料：大草鱼(10斤以上的草鱼)7条、白酒300毫升
辅料：生姜2斤、辣椒粉2斤、盐1500克
制作步骤：
步骤1、草鱼买回来，去掉鱼鳞，去内脏，去鱼鳃，去鱼肚子里面的黑膜，清洗干净，再去掉鱼鳃旁边的牙齿，减少鱼腥味！
步骤2、全部处理好的鱼控干水分备用！
步骤3、在草鱼两面划几刀，方便腌制入味儿！
步骤4、生姜洗净，切成小丁，也可以根据自己的喜好切成姜丝！
步骤5、把切好的生姜放进鱼肉里面！
步骤6、加入300毫升的白酒！
步骤7、放入食用盐1500克！(我这里有100斤的鱼)
步骤8、加入适量的辣椒粉，不喜欢吃辣的朋友也可以不加！
步骤9、戴上硅胶手套，把所有的料混合在一起，均匀的涂抹在鱼身上！(每一块地方都要涂抹到，涂的时候小心一点，避免鱼刺划破手！)
步骤10、腌制三天左右，翻动一次，再继续腌制三天就差不多腌制好了！
步骤11、腌制好后用筷子把鱼肚子撑开，这样晾晒的时候比较容易干！
步骤12、用钩子勾住，挂在阳台上通风处风干晾晒7～15天！
步骤13、晒制风干过程中可以看到鱼肉变紧实，而且有冒油的状态就可以了！
步骤14、腌制好的腊鱼剁成小块！
步骤15、分装在袋子里，装进冰箱冷冻保存！吃的时候提前拿出来解冻，温水浸泡一晚上，去掉多余的盐分，腊鱼就不会太咸了！
步骤16、成品图
步骤17、成品图
步骤18、成品图
