家里三高人士不能吃大油大荤的菜，却实实在在的是位无肉不欢的人，可是考虑堵不如疏，试着把蹄膀的油脂熬制时间加长，每餐配发一些给他解解馋吧！
一、材料准备
主料：蹄膀1000克、葱3根
辅料：生姜半个、酱油适量、白糖适量、花椒、大料、桂皮水适量、盐适量、油20克、水适量
二、制作步骤
步骤1、蹄膀去毛，冷水加姜片、葱段、黄酒下锅煮至定型捞出，稍用水冲去浮沫，再检查一下有没有猪毛没去干净
步骤2、锅中油烧热，放蹄膀把蹄膀皮炸制金黄起泡（正常来说应该要下宽油，但家中做菜用不了这么多油，多翻翻面吧）
步骤3、炸制的时候勤翻面，外皮焦脆即可出锅
步骤4、老卤汁煮开，放蹄膀！适量增加调味：盐糖、生抽、老抽，花椒，八角，桂皮和辣椒.因为用的是老卤有底味，也就没办法具体说增加了多少量！
步骤5、大火煮开15分钟，转中小火炖1小时，最后切开放卤汁浸泡一夜
步骤6、可以享用啦～
三、烹饪技巧
油炸猪皮建议大家不要省略，卤制完成非常惊艳的味道！