一、材料准备
主料：低筋面粉20克、鸡蛋1个
辅料：纯牛奶10克、绵白糖10克、玉米油适量
二、制作步骤
步骤1、准备食材。
步骤2、分离蛋黄和蛋白
步骤3、分离蛋黄和蛋白
步骤4、蛋黄盆里加入10克纯牛奶，搅拌均匀。
步骤5、筛入低筋面粉用Z字法搅拌均匀。
步骤6、大概是这状态，有点干，建议多加5克纯牛奶
步骤7、开始打发蛋白，打发至大气泡时，加入3克绵白糖加入3克绵白糖
步骤8、打发至密集气泡加入3克绵白糖
步骤9、打发至有纹路时加入4克绵白糖、5滴柠檬汁继续打发，打发
步骤10、打发至湿性偏干，拎起打蛋器有弯勾状态即可。
步骤11、取一部分蛋白加入蛋黄液中，十字手法翻拌均匀。手法翻拌均匀。
步骤12、把剩下的蛋白全部倒入翻拌好的蛋黄液中，十字手把翻拌均匀。翻拌均匀。
步骤13、多功能锅刷一层玉米油，开高温提前预热前预热
步骤14、蛋糕糊装入裱花袋，剪个小口，锅选择低温挤入大小相等的蛋糕糊，盖上盖子焖2分钟
步骤15、翻个面继续焖2分钟，即可出炉。
步骤16、一口一个超级好吃
三、烹饪技巧
1️⃣拌好的蛋黄糊有点干，可以适当再加5克左右的纯牛奶。
2️⃣如果家里有对纯牛奶过敏的人，建议把纯牛奶改成酸奶或炼乳。
3️⃣锅的温度一定要掌控好，挤入蛋糕糊后必须改小火，避免烤糊。
4️⃣喜欢甜一点的话，可以适量再加一些绵白糖，这个量。我做了三个大的，小的基本都在盘子里了，一口一个甜而不腻，特别适合当小零食吃。