材料准备：
主料：鸡肉半只、花甲1斤
辅料：蚝油2勺、油适量、酱油2勺、姜适量、料酒2勺、葱适量、老抽1勺
制作步骤：
步骤1、锅里烧油，倒入姜片。推荐用砂锅炒，更香。
步骤2、等到姜片炒出香味了，就可以放鸡肉了。下鸡肉之后，先等一会，再翻面炒。
步骤3、加入料酒，盐，酱油，蚝油，老抽进行调味。
步骤4、沿着锅边加入开水，没过鸡肉，盖锅盖焖5-10分钟。
步骤5、再把花甲铺在上面，盖锅盖焖5分钟。
步骤6、焖好花甲全部打开，可以翻炒一下，受热均匀。
步骤7、大火收汁，撒上葱花。
步骤8、这样就做好了。
步骤9、花甲嗦得很过瘾。
步骤10、汤汁可以留一点，配米饭很棒哦！
烹饪技巧：
1.鸡肉刚刚倒进锅里的时候，不要急着翻面先让鸡肉一面变金黄，再翻面，这样鸡肉皮更弹。
2.建议加开水，这样鸡肉在这个过程中温度不会变，鸡肉会更嫩，汤也很鲜。
3.也可以加其他的素菜，比如金针菇，粉丝都可以。