一、材料准备
主料：猪舌1条、卤料包适量
辅料：干海椒一把、干花椒十几颗、麻油适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、花椒油适量、辣椒油适量、蒜蓉适量、姜蓉适量、葱花适量、香菜适量、鸡精1.5勺、盐50克、料酒1.5勺、胡椒粉少许
二、制作步骤
步骤1、猪舌汆水，加姜，葱，料酒，胡椒粉
步骤2、用刀去掉舌苔
步骤3、锅入水，加冰糖，炒至枣红色，
步骤4、加水
步骤5、熬好的糖色
步骤6、锅入油，加干海椒，干花椒炒香，加水（高汤）姜，葱，酱油，糖色，放入猪舌
步骤7、捞出待用
步骤8、猪舌改刀
步骤9、加入盐，鸡精，酱油，油辣子，葱花
步骤10、拌匀即可
三、烹饪技巧
舌头一定要刮掉舌苔