出生在江边农村，从小吃着江里的鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼……各种淡水鱼长大，今天发小从家乡捎来刚打捞的鲤鱼，家乡的鱼当然要用家乡的方法来做，多年前妈妈就传授给我炖鱼的方法了，虽然技艺还不纯熟，但是学到的这点皮毛，也已经让老公吃得欲罢不能啦，哈哈！
材料准备：
主料：鲤鱼1条、大葱少许
辅料：姜少许、料酒两勺、十三香少许、香菜两根、生抽一勺、食用油、猪油适量、大酱适量、老抽适量
制作步骤：
步骤1、将鱼处理干净。今天的鱼太大，只炖鱼头鱼尾（最好吃的部位），腹部冷冻以后再吃。
步骤2、豆油、猪油各适量放入锅中，烧热；放入大葱花、姜片、生抽、十三香爆锅炒香。
步骤3、放入大酱，炒香。（大酱凭感觉放吧，根据咸淡掌握多少）
步骤4、加适量水，放入鱼，盖锅，中火炖开。（大鱼少放水，小鱼没mo过鱼）
步骤5、开锅后放入鱼白鱼泡，转小火炖，一面上色后轻轻翻面，继续炖。如果颜色浅可以加点老抽调色。
步骤6、两面都炖熟后大火收汤，撒入香菜末，出锅。
烹饪技巧：
1.如果大酱不够，中途可以加，不影响。
2.不知道炖多久，就用小火多炖一会儿，不干锅就好。
2.因为老公爱吃豆腐皮，收汤前加了点泡好的豆腐皮，根据喜好还可以加点豆腐、青椒或茄子，都很好吃。