材料准备：
主料：豆腐1块、肉末100克
辅料：辣椒2个、花椒20粒、老姜2块、蒜瓣5个、淀粉2勺、麻椒10粒、淀粉1小勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、醋1勺、蚝油1勺、鸡精1勺、糖5克、小葱2根
制作步骤：
步骤1、豆腐切块
步骤2、水烧开下锅加一勺盐煮两分钟左右静置一会再捞出（防止粘连）
步骤3、开小火放入适量花椒和麻椒粒烘出香味捞出
步骤4、用擀面杖碾碎
步骤5、碾碎备用
步骤6、锅中少许油下肉沫炒至变色
步骤7、放入两勺郫县豆瓣酱
步骤8、加入蒜末继续炒出香味
步骤9、加入花椒麻椒面的一半
步骤10、加一碗水开大火
步骤11、下入少许鸡精糖
步骤12、加入胡椒粉
步骤13、加入两勺料酒
步骤14、加入一勺蚝油
步骤15、加入一小勺陈醋
步骤16、豆腐下锅
步骤17、加入小半碗淀粉水勾芡
步骤18、咕嘟一分钟左右出锅
步骤19、撒上剩余花椒麻椒面和小葱
