农历9-10月，桂花飘香，中秋时节，正是吃蟹的好时候。今天教大家做一道蟹糊。用毛豆仁搭配螃蟹，超鲜。舀上一碗，热乎乎，连汤带料，吃得很是满足！
一、材料准备
主料：螃蟹2只、毛豆仁一碗
辅料：姜片2片、葱一根、料酒15克、盐2勺、玉米淀粉1小碗、清水适量、金龙鱼金滴鲜胚玉米油适量
二、制作步骤
步骤1、将蟹对半剁开；
步骤2、倒入玉米油，将油烧热；
步骤3、放入姜片、葱段翻炒爆香，放入蟹，开始翻炒；
步骤4、葱姜煸炒到变色后，将葱姜挑出；
步骤5、倒入毛豆仁一起翻炒1-2分钟，蟹壳变红了，淋入料酒，翻炒去腥；
步骤6、倒入适量清水，没过螃蟹，大火煮开，加盐，搅匀调味，将淀粉用适量水搅匀成淀粉水，均匀淋入蟹汤中；
步骤7、翻炒煮一下，汤汁呈现微微透明浓稠状态，关火；
步骤8、装入碗里，撒上葱花即可。
三、烹饪技巧
1.蟹要新鲜，对半切开炒；
2.用玉米油最好，味道比较浓的油，会将蟹的鲜味覆盖；
3.毛豆仁加入翻炒后，加水之后需要煮一会，不软糯的话，吃起来会影响口感。