油而不腻，老少皆宜
一、材料准备
主料：五花肉2斤、梅干菜(切碎的)适量
辅料：菜籽油(最好用色拉油)油炸用、干红辣椒适量、老抽适量、料酒适量、花椒粒适量、姜片适量、小葱适量、鸡精适量、味精适量
二、制作步骤
步骤1、五花肉，买回来，把锅烧红，把肉皮在锅里烧掉猪毛，并用水清洗干净
步骤2、下锅，加水，五花肉，姜片，干辣椒壳，花椒粒，小葱段，料酒，中火煮30分钟
步骤3、把煮好的肉，切成块，涂抹老抽上色，并用5根牙签，插孔，在肉皮上来回插
步骤4、锅里放油，油开后，放入五花肉炸成金黄色(由于我用的菜籽油，所以有点黑，最好用色拉油，颜色金黄，好看点)
步骤5、炸好的肉，放入冷水中冷却
步骤6、切成均匀的片，摆在鸡公碗中，没有这种碗，用不锈钢料碗也可以，平碗都可以，剩余的碎肉，也摆在碗里
步骤7、把姜末，鸡精，味精，放在装满肉的碗上
步骤8、准备好，买好的梅菜，在锅里炒下
步骤9、把梅菜，放在装满肉的碗上
步骤10、把碗放在蒸锅上，注意，锅里水多加点，因为要蒸很久
步骤11、用大火蒸2个小时，我用的是电磁炉
步骤12、蒸好后，把碗拿出来，上面盖一个一样的鸡公碗，双手拖住上下碗，翻过来撒上葱花就可以了
三、烹饪技巧
1.梅菜可以买腌制的那种自己切，味道更好
2.买多层的五花肉口感更好