舟山带鱼，肉质紧实，到货冰块还硬的，鱼肉很新鲜，今天分享这道红烧带鱼做法。
一、材料准备
主料：舟山带鱼6段、葱适量
辅料：姜适量、蒜3瓣、八角2个、【腌料】：、料酒2勺、姜丝适量、【调味料】：、生抽1勺、老抽1勺、香醋2勺、白糖1小勺、香菜适量
二、制作步骤
步骤1、带鱼提前解冻
步骤2、划刀加入生姜丝醋，料酒腌制
步骤3、腌制十分钟
步骤4、裹粉
步骤5、小火慢煎，煎至两面金黄
步骤6、加入调味料，煮5分钟就可以出锅啦
步骤7、成品
三、烹饪技巧
划刀划的好看，成品也比较美，裹粉煎，鱼皮更完整。