喜欢吃变蛋，和皮蛋不一样是鸡蛋做的
一、材料准备
主料：黄瓜一根、变蛋5个
辅料：香菜1根、蒜2瓣、盐1茶匙、辣椒油1茶匙、生抽1茶匙、鸡精少许、醋1茶匙、蚝油1茶匙、香油少许、香葱1根
二、制作步骤
步骤1、黄瓜切片摆到盘子里，我用的擦刀，方便也快。
步骤2、变蛋切四小瓣，可以用水果刀在手上切，小心点，每一瓣都有蛋黄和蛋清
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步骤3、切过之后摆盘。淋酱汁撒香葱。
步骤4、调酱汁可以自己弄辣椒油也可以超市买，我是自己弄的:一半粗辣椒面，一半细辣椒面，加一些炒熟的白芝麻（超市有卖）一点花椒面，先放一点点凉油拌一下防止炸糊。烧热油泼上就可以了。
步骤5、小碗里放入蒜泥，按照口味倒入适量辣椒油，加生抽，蚝油，少许鸡精。搅拌好倒进盘子里，撒一些香菜，淋上香油，完工。
三、烹饪技巧
好吃又简单。黄瓜切薄更好入味，也简单。