一、材料准备
主料：【中种面团】、王后日式吐司粉350g
辅料：细糖14g、鲜酵母12g、水245ml、【主面团】、高筋面粉150g、细糖46g、奶粉10g、鸡蛋50g、水40ml、黄油60g、盐6g、【馅料】、馅料玫瑰花酱
二、制作步骤
步骤1、提前1天做好中种面团：将鲜酵母加少量水融化，再加入其他材料，揉成没有干粉的面团，放入保鲜盒中盖好后室温发酵30分钟再放入冰箱冷藏发酵12-17小时，至中间呈丰富的蜂巢状。
步骤2、将主面团中除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶，再将冷藏发酵好的中种面团剪小块加入。
步骤3、卡士CM707厨师机，开启1档揉1分钟聚成团后转4档揉面。
步骤4、面团揉至光滑状态后加入黄油，1档低速至黄油吸收。
步骤5、黄油吸收后加入盐，转4档揉面，面团揉至非常光滑，有很好的拉伸性状态。
步骤6、面团整理成光滑的圆，放入发酵盒中并适当拍扁。
步骤7、卡士CF-100A发酵箱，提前预热温度设置28度，湿度75%，底部放入水盒加湿，面团放入进行松弛约30分钟。
步骤8、松弛好的面团表面撒少量干粉，排气后擀开成长方形的薄片状。
步骤9、将玫瑰花酱适当沥干酱汁，然后均匀抹开铺在面皮上。
步骤10、用滚轮刀把面片切成约4cm长的正方形小块。
步骤11、用滚轮刀把面片切成约4cm长的正方形小块。
步骤12、卡士CF-100A发酵箱，提前预热温度设置32度，湿度85%，底部放入水盒加湿，面团放入进行二次发酵至约9分满。
步骤13、在发酵好的面团表面筛一层薄薄的面粉。
步骤14、卡士CO660智能烤箱，提前上下火210度预热好，预热完成提示音响后将吐司盒放入下层烤网，温度调整为上火160度下火200度，烘烤约25分钟。
步骤15、烘烤结束吐司立即出炉，脱出模具放网架晾凉即可。
步骤16、今日出炉
