一、材料准备
主料：鸡蛋5个、玉米油55克
辅料：牛奶55毫升、细砂糖90克、低筋面粉75克、玉米淀粉10克、泡打粉2克
二、制作步骤
步骤1、4个蛋清冷藏
步骤2、4个蛋黄+1个全蛋
步骤3、油和奶混合搅打至无油花
步骤4、加入面粉、淀粉、泡打粉，搅拌
步骤5、加入蛋黄混合物，搅匀
步骤6、低落状即可
步骤7、蛋白加几滴白醋，低速打发
步骤8、打发至大泡，加入30g糖，转中速打发
步骤9、打发至小密泡，加入30g糖，转高速打发
步骤10、打发至有纹路，加入30g糖，继续高速打发
步骤11、打发至纹路不消失即可
步骤12、先将三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌，一定要慢慢翻
步骤13、然后倒回蛋白中，翻拌均匀，一定要慢慢翻
步骤14、混合即可
步骤15、倒入烤盘抹平整，烤箱预热3分钟，上下火170度中层烤20分钟即可
步骤16、取出晾一下，去掉油布
步骤17、切成一大一小两个圆片，大圆片放入圆碗中定型
步骤18、在碗内蛋糕坯中放入喜欢的水果和奶油，将小圆蛋糕片盖上，把碗倒扣取出蛋糕坯，再抹面装饰草莓即可！
三、烹饪技巧
蛋白一定要冷藏！翻拌一定要慢！