一盘鲜嫩多汁的牛排可以抚慰《黑客帝国》中冷血反叛的塞弗，想要真正实现“鲜嫩多汁”，唯有低温烹饪这种米其林大厨最喜欢的分子料理的烹调手法，使用Instant Pot饮尚宝Duo Evo Plus，一键选定【低温烹饪】，亲手教你如何在家获得一块表面焦香内里多汁的牛排，切下一块放入口中，原汁原味的肉香逐渐在口中蔓延，久久不能散去。拥有了Instant Pot饮尚宝Duo Evo Plus，你可以选择安心食材在家烹饪出品质与口感均可媲美米其林星级餐厅的牛排大餐，这样烹出的牛排最大程度的保留了牛排的营养和美味。
一、材料准备
主料：澳洲M5和牛西冷300-450g、盐适量
辅料：黑胡椒少许、黄油少许、新鲜迷迭香3-4支、百里香3-4支、大蒜瓣2瓣、橄榄油适量、喜马拉雅海盐适量
二、制作步骤
步骤1、用干净的厨房纸吸干牛排表面的血水。
步骤2、牛排两面均匀撒上黑胡椒。
步骤3、加入迷迭香2支，百里香2支，橄榄油适量，给牛排做按摩。
步骤4、将腌渍按摩好的牛排进行真空包装处理。
步骤5、InstantPot饮尚宝多功能电压快煲EvoPlus中加入适量水，盖上锅盖。选择“低温烹饪”键/自定义/温度/自定义/65度，时间设置40分钟，选择“开始”键，机器进入预热程序。
步骤6、预热完成后放入真空包装好的牛排，并将其完全浸没在水中，盖上锅盖。EvoPlus自动进入烹饪程序。
步骤7、烹饪程序完成，揭开锅盖，取出真空袋。
步骤8、将牛排从真空袋内取出，再次用厨房纸吸干牛排表面的水分。
步骤9、EvoPlus选择“开盖煎炒”键/自定义/温度/自定义/LE6进行预热。
步骤10、预热完成后将牛排放入内胆锅，封边煎制。
步骤11、加入黄油，迷迭香，百里香，以及拍碎的蒜瓣，牛排上撒少许盐，将牛排煎至四面焦黄即可。
三、烹饪技巧
在用黑胡椒和橄榄油腌制牛排前，一定要用厨房纸将牛排表面的水分、血水都吸干，这样才可以达到最好的腌制效果，烹调时间也不会受到影响。使用快煲进行烹饪前，要提前进行【低温烹饪】65度40分钟的预热，保证锅内温度均匀。自动烹饪后，取出牛排，也要用厨房纸将牛排表面水分吸干，才能进行下面的步骤。