一、材料准备
主料：中种面团、煮开晾凉红酒125克
辅料：高筋面粉180克、蜂蜜10克、酵母2克、主面团、高筋面粉90克、煮开晾凉红酒45克、橄榄油20克、盐1克、其他、老面40克、汤种10克、桑葚干15克、葡萄干5克
二、制作步骤
步骤1、提前煮红酒，多煮一点备用，红酒300克，肉桂粉一勺，玫瑰花取花蕊捣碎三勺，煮至微开，放凉备用
步骤2、中种面团全部混合，室温放置发酵半小时后，冷藏发酵过夜
步骤3、主面团全部混合，➕老面➕汤种➕中种打至拓展状态。
步骤4、剩的红酒加一勺蜂蜜泡软葡萄干桑葚干，然后挤干水份，加入面团低速在混合一下，发酵至两倍大。
步骤5、分割成八个，排气滚圆松弛15分钟。整形二发，烤箱预热175度18分钟
