一、材料准备
主料：牛小腱子肉1个(大概一斤多点)、料酒或米酒500ml
辅料：八角1个、香叶4片、桂皮1小块、干小米椒2-3个、沙姜或老姜1小块、孜然1小撮、花椒20-30粒、生抽3勺、老抽2勺、食盐适量
二、制作步骤
步骤1、牛腱子冷水焯水3分钟，捞起，温水冲洗干净
步骤2、放入高压锅，加入料酒，水，八角，桂皮，香叶，孜然，花椒，干小米椒，姜，生抽，老抽，食盐，开煮饭档
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步骤3、压好后待泄气阀自动落下，打开将肉翻面再开煮饭档压一遍
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步骤4、第二遍压好后不用等泄气，马上再开煮饭档压五分钟拔掉电源，等泄气阀落下后打开晾凉，浸泡在汤汁里一晚至第二天即可捞出来食用，吃不完的可以放冰箱保鲜。
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步骤5、酱料的做法也很重要哦：2根生小米辣椒切小段，2-3瓣蒜剁成蒜蓉，放碗里，锅里烧少量油至冒烟倒入酱料碗里。然后加入2勺李锦记薄盐生抽，2勺海堤香醋，最后加入香菜段即可
步骤6、酱料搅拌好，酱牛肉切薄片就可以享用美味啦！
