这是一道广西梧卅很出名的美食，衔头巷尾都有得卖，家家户户都会做，尤其女人坐月子的时候必备的吃食，酸爽开胃。煮上一碗面条，捞几块猪脚，夹上几块熬透的老姜，再勺上一大勺酸汁，那就是光闻着都会流口水的人间美味！
一、材料准备
主料：猪蹄（前蹄）两斤半、甜醋3瓶
辅料：红糖片适量、老姜适量
二、制作步骤
步骤1、老姜清洗干净
步骤2、削皮
步骤3、放锅中炒去水份
步骤4、加少许油少许盐翻炒入味
步骤5、猪脚洗净，焯水
步骤6、许多人不喜欢这一步，随个人喜好
步骤7、洗净血沫
步骤8、煲中加入适量甜醋，糖片，老姜熬煮。
步骤9、根据各人口味调制，喜欢甜些就多加糖片，喜酸多加甜醋。一般熬煮三天左右，每天小火煲两三次，每次半小时至一小时，三天后基上老姜煲透汤汁酸爽了。
步骤10、此时就可以加入猪脚煲制，煲煮半小时一般就熟了，想软糯些就煲一小时以上
步骤11、这是熬煮一小时以上的酸猪脚姜
步骤12、爱吃多少捞多少，剩下的就泡在煲中，也可以把煮好的鸡蛋剥皮放进煲中一起煲的，捞面拌饭，由各人喜欢。
