材料准备：
主料：草鱼600克、五花肉100克
辅料：花椒适量、泡红椒适量、葱1根、蒜30克、姜30克、豆瓣酱2勺、六月鲜红烧酱油15克、味达美臻品料酒30克、味达美清香米醋20克、白糖10克、清水200克
制作步骤：
步骤1、准备食材，泡红椒、大葱切段，姜蒜切片，鱼处理好两面划几刀并抹上适量味达美臻品料酒腌制15分钟去腥
步骤2、五花肉切丁倒入5克料酒，一勺胡椒粉抓匀腌制十分钟
步骤3、锅里多倒一点油烧至七八层热下入鱼煎炸，不断用勺子舀油倒在朝上的一面，煎至两面金黄捞出备用
步骤4、煎鱼的油倒掉多余的留适量在锅里倒入五花肉丁煸炒干水分变色加入姜蒜片，大葱和泡红椒段翻炒出香气
步骤5、倒入2勺豆瓣酱
步骤6、倒入六月鲜红烧酱油15克
步骤7、倒入味达美臻品料酒15克，白糖10克翻炒均匀上色
步骤8、倒入清水烧开，倒入味达美清香米醋15克（预留5克）
步骤9、放入煎好的鱼，中火烧，用勺子不断舀汤汁倒在鱼朝上的一面，烧煮7分钟左右翻面再煮三分钟，也可以不翻面
步骤10、捞出烧好的鱼放盘子里
步骤11、锅里剩余的料烧干收汁倒入预留的5克米醋
步骤12、肉丁均匀倒在鱼身上，撒上葱花
烹饪技巧：
煎鱼一定要锅不粘，不然鱼肉会烂掉
划刀口划浅一点避免鱼散架
煎鱼之前可以用厨房纸巾吸干鱼身上的水分