元旦节后， 花儿来和朋友们分享一款有着小清新口感的抹茶金砖吐司面包。青绿色的抹茶粉，混合黄油、蛋液等做成细腻的抹茶奶酥，包裹在松软面团里，口感清香柔软，格外好吃。最近我和大家分享的几款吐司食谱，都是用到中种做法，提前一晚上先将部分用到的面团揉好，冷藏发酵，让内部组织呈现蜂窝状，这样次日再制作出的面团，蓬松柔软含水量湿度，做出来的口感更佳。
材料准备：
主料：高筋面粉（中种）250克、牛奶（中种）120克
辅料：蛋清（中种）40克、糖（中种）8克、酵母（中种）2克、高筋面粉（主面团）110克、奶粉（主面团）20克、淡奶油（主面团）58克、水（主面团）28克、糖（主面团）50克、酵母（主面团）3克、黄油（主面团）35克、黄油（奶酥馅料）78克、蛋液（奶酥馅料）22克、糖粉（奶酥馅料）30克、奶粉（奶酥馅料）92克、抹茶粉（奶酥馅料）5克、椰蓉少许、三能sn2092吐司模具2个
制作步骤：
步骤1、昨天晚上先揉中种部分的面团，这里用的是蛋清，不是蛋液，要看清楚。留出来的一个鸡蛋可以覆盖保鲜膜，次日早上做早餐的时候用。揉好面团后密封好放入冰箱冷藏一晚上。
步骤2、充分发酵好的面团和除黄油以外的所有食材一起放入面包机，由低速到高速，揉15分钟。利用这个时间软化黄油，这里也将准备做奶酥馅料所用的黄油准备出来，一起软化。
步骤3、时间到了放入软化好的黄油，继续再揉15分钟，揉好后揉圆，放入烤箱中，设定30度醒发半小时，这里不需要长时间的一次发酵，让内部组合松弛一下就可以开始做造型了。
步骤4、利用面团松弛的时间，来制作奶酥馅料，食材备好混合后用手动搅拌器充分搅拌，没有干粉即可。
步骤5、面团醒发后分成10份，每份大概70克左右。
步骤6、将面团擀成长方形，擀好后翻面，涂抹上适量的抹茶奶酥馅。
步骤7、依次都做好，放入模具混合，一盒放5条。做好后在面团表面喷水，撒上适量椰蓉，没有就省略这一步。
步骤8、放入烤箱，设定35度，底层放入一碗温水，醒发到面团和模具顶部持平，大概接近两小时的时间。所以先设定120分钟，期间时不常观察一下即可。
步骤9、发酵好后取出来，用厨房剪刀在每卷的中间剪上一刀。同时烤箱设定上管165度，下管180度，烤40分钟。
步骤10、等面包膨胀起来，就可以加盖锡纸，防止颜色过深。烤好后将面包倒在烤架上，晾到温热就可以吃啦。
步骤11、撕开看看内部组织，蓬松柔软，妥妥的可以拉丝。
步骤12、浓郁的抹茶味道，相当不错的下午茶。
步骤13、再来一张。
烹饪技巧：
这里如果想用450克的吐司盒做两个，那将方子的食材用量*1.4倍，分成8个面团，擀开整形，每个吐司盒放4个。