川渝地区家家户户都会有一口泡菜坛子，如同变魔术般，从里面取出的各种蔬菜，适合做泡菜系列的各种菜肴，这道泡椒醪糟鲫鱼煲，就是我们家非常喜欢的一道年夜菜，年年有余，好事成双，吉祥如意。
材料准备：
主料：鲫鱼2条、蒜10瓣
辅料：料酒2勺、盐1克、小葱6根、泡酸萝卜4块、泡酸姜2块、泡酸菜1小把、泡椒10个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、醪糟3勺、胡椒粉1小勺、大葱1根
制作步骤：
步骤1、鲫鱼肉嫩，非常入味。
步骤2、酸辣中带着醪糟的清甜，回味无穷。
步骤3、超级好吃。
步骤4、准备好食材和调料，鲫鱼处理好，鱼身双面切开口子，加上盐和料酒腌制10分钟。
步骤5、锅中加油煎一下鲫鱼。
步骤6、双面煎好的鱼盛出备用。
步骤7、泡菜系列都切小。
步骤8、煎鱼的油加入大葱，蒜炒香。
步骤9、加入泡菜炒匀，加入豆瓣酱。
步骤10、加入生抽和醪糟。
步骤11、加入少许水煮开后放入鱼。
步骤12、让调料盖住鱼，大火煮10分钟即可，装盘撒胡椒粉，撒小葱。
步骤13、非常有味，非常好吃。
步骤14、端上桌的年年有余，人人都喜欢呢！
烹饪技巧：
煮鱼不要翻动，出锅直接倒入盘中，不要把鱼翻动散掉。