秋意浓，又到了吃大闸蟹的时候。大闸蟹最简单的做法是清蒸，吃的就是蟹本身的鲜味，这个做法融合了猪肉的香味，让蟹肉中有肉香，肉馅中有蟹的鲜味。
一、材料准备
主料：半肥瘦猪肉150g、大闸蟹3只
辅料：老姜半块、小葱1根、老抽1勺、蚝油1勺、味精少许、调汁：醋1勺、调汁：生抽2勺、调汁：白糖少许
二、制作步骤
步骤1、半肥瘦的猪肉剁成泥。
步骤2、加入姜末，蚝油1勺，老抽一勺，适量味精。
步骤3、拌匀，铺一层在盘子里。
步骤4、用牙刷给大闸蟹洗澡，要小心手被夹到哦。
步骤5、在菜板上让大闸蟹肚子朝上，用刀切成两半，去掉黑色的东西。
步骤6、将切面轻轻放在肉泥表面（黄的部分朝下），撒上一些姜丝。
步骤7、放蒸锅里蒸，水开后15分钟。
步骤8、起锅，撒葱花。调一个汁：姜葱末，生抽，香醋，少许白糖。
步骤9、试试看蟹中有肉，肉中有蟹的感觉。肉饼也特别鲜美。
三、烹饪技巧
肉泥不用再放盐了，因为蚝油和老抽都有盐味。