材料准备：
主料：草鱼1条、上海青1小把
辅料：豆芽20克、豆皮2张、海带10克、金针菇20克、香菇5朵、细辣椒面10克、香菜3根、干辣椒10个、白芝麻10克、火锅底料10克、蒜3瓣、姜5克、花椒10克、豆瓣酱2勺、草鱼鱼骨少量
制作步骤：
步骤1、粗加工：草鱼宰杀制净（去内脏去腮）开成两半去骨，辅料洗净放在盘中备用。
步骤2、去骨后的鱼改刀成片（此处刀应该倾斜45度去片鱼片），片好后的鱼片加入少许的盐，鸡精，然后淋少许色拉油封油备用、姜蒜切末、香菇撕成条、豆皮切成菱形片、香菜切小段、豆芽、上海青洗净，干辣椒切小段，火锅底料分成块备用
步骤3、锅入底油润锅后，下入鱼骨略煎（出香）倒出备用
步骤4、锅入底油下入料头姜蒜炒香，然后迅速下入干辣椒、干花椒炒出味下入豆瓣酱炒出红油，加入少许辣椒面炒香，下入火锅底料炒化，加水烧开，大火烧开，转小火下入鱼骨烧出香味煮6～8分钟细漏去渣，去鱼骨，调味下入辅料，汆5～10分钟
步骤5、汆熟后捞出垫于汤盆底部备用
步骤6、下入主料（鱼片）汆熟后捞出码匀，将汤汁淋于边上淋至汤盆的四分之三处即可，将细辣椒面撒于鱼片上，锅制净，烧少许热油淋于其上放上香菜干辣椒点缀，撒少许白芝麻出菜即可
烹饪技巧：
片鱼片时应该注意鱼片的薄厚程度，薄厚要均匀。