材料准备：
主料：肉末300克、马蹄6个
辅料：鹌鹑蛋4个、鸡蛋1个、香葱2根、姜5片、六月鲜特级原汁酱油2勺、六月鲜特级酱油2勺、味达美臻品料酒1勺、水淀粉1小勺、胡椒粉1小勺、小油菜或者生菜适量
制作步骤：
步骤1、准备食材。
步骤2、选用3分肥7分瘦的新鲜猪肉，用绞肉机搅成肉末。
步骤3、将肉末装入大碗中，加入鸡蛋、六月鲜特级原汁酱油、姜末、胡椒粉搅拌均匀。
步骤4、倒入1小勺水淀粉搅拌上劲。
步骤5、加入马蹄碎搅拌均匀，用手甩打肉末上劲。
步骤6、取适量肉末（分4份），中间包入煮熟的鹌鹑蛋（煮熟去壳），包成大圆丸子。
步骤7、锅中烧热油，7分热时将包好的丸子下锅炸。
步骤8、将丸子炸到表面金黄后捞出备用。
步骤9、锅中倒入适量油，将姜葱爆出香味，放入丸子。
步骤10、倒入适量热开水，倒入六月鲜特级酱油、料酒。
步骤11、大火煮开后盖上锅盖，转中小火煮30分钟。
步骤12、大火收汁后将丸子捞出，剩余的汤汁加少许淀粉水勾芡浇在摆好盘的丸子上。
步骤13、成品图
