秋冬季节适合进补，这到菜既简单又营养，老少皆宜；既可以当烧菜也可以做火锅。
一、材料准备
主料：牛肉400克、白萝卜1个
辅料：姜片7片、大蒜5瓣、生抽50克、黄酒30克、盐3克、干辣椒2个、八角2个、花椒适量、香菜适量、香叶1片、白米醋5克
二、制作步骤
步骤1、材料准备好，牛肉和萝卜切大块，香菜洗净，蒜子拍好，干辣椒切断姜切片
步骤2、牛肉冷水下锅加入料酒和生姜焯水后备用
步骤3、热锅放入色拉油后放入姜、蒜、花椒、干辣椒爆香
步骤4、倒入焯水的牛肉爆炒2分钟，主要是让肉质收缩，更有嚼劲
步骤5、放入一点白米醋后加入冷水，水开后撇掉浮沫后放入两颗八角和一片香叶，盖好锅盖小中火25分钟
步骤6、加入萝卜后再放适量生抽，继续中小火闷10分钟
步骤7、装锅后放入炉子后加入香菜后就齐活了
三、烹饪技巧
牛肉要冷水下锅焯水，放入一点白醋可以使牛肉更容易烂。我加的生抽比较咸就没有另外加盐了，具体的要根据自己的口味加就可以了。