一、材料准备
主料：波兰种⬇⬇⬇、高筋吐司粉55克
辅料：常温水55克、鲜酵母3克、主面团⬇⬇⬇、高筋吐司粉220克、细砂糖15克、鲜酵母12克、牛奶95克、淡奶油60克、蜂蜜15克、后油后盐⬇️⬇️⬇️、黄油15克、盐3克
二、制作步骤
步骤1、波兰种部分在厨师机桶混合均匀
步骤2、放到常温发酵1.5倍大左右，再冰箱冷藏发酵12小时，约三倍大即可着急用直接室温发也行，发好冷藏一会
步骤3、发好的组织图
步骤4、主面团部分材料加入，混合均匀
步骤5、厨师机二挡至粗膜
步骤6、加入黄油、盐继续吸收黄油后转4档
步骤7、至完全扩展，注意不要揉过了
步骤8、整理面团发酵盒
步骤9、分一半出来，再加紫薯粉揉好分成两个面团
步骤10、发酵盒密封发酵
步骤11、大约40分钟，戳洞缓缓回缩就是发酵好了
步骤12、放到猫咪吐司盒
步骤13、加一碗温水，烤箱36°二次发酵
步骤14、快发酵好的时候取出，提前15分钟预热烤箱，上下180°，30分钟。我用的是空的猫咪所以盖了烤盘
步骤15、可可爱爱
步骤16、加了波兰种柔软度非常好
三、烹饪技巧
预热烤箱需要提前
注意面不要揉过了