材料准备：
主料：基础牛扎材料、黄油（安佳）30克（室温高减5克）
辅料：盐1克、棉花糖（十味町）150克（此棉花糖低甜易融）、奶粉（德运）48克（室温高53-55克）、.、1、蔓越莓牛轧糖、蔓越莓干（无需切泡）45克、熟花生碎40克、大杏仁或熟花生仁45克、（或熟花生仁共85克）、所有材料入烤箱70度保温、.、2、芝麻核桃牛轧糖（或黑白芝麻）、熟黑芝麻50克、核桃仁或白芝麻50克、所有材料入烤箱70度保温、.、3、奥利奥牛轧糖、奥利奥碎60克、熟花生仁或其他干果35克、所有材料入烤箱70度保温、若不放干果，奥利奥碎可放75-80克
制作步骤：
步骤1、所有材料称量好备用，避免操作过程中的手忙脚乱若做其他口味的，辅料也要称量好备用
步骤2、1、干果果仁入烤箱70度保温，目的是为了与棉花糖更好融合2、❗️全程最小火不粘锅内放入黄油，至黄油融化，加入盐溶解拌匀
步骤3、3、倒入棉花糖按压翻拌，让每一颗棉花糖上都粘到黄油，与黄油充分融合★若没有完全融合均匀，后面揉糖会粘手4、刮刀不断画圈，使棉花糖溶解，提起刮刀棉花糖呈飘带状落下即可
步骤4、5、迅速倒入奶粉（果粉奥利奥碎和其他调味粉也在这一步加入），不停翻拌均匀★最后状态为看不见奶粉，成团且不粘锅，锅净★若出现底部一点黄色，则关火把锅举高一点迅速翻拌6、从烤箱取出干果果仁，倒入不粘锅，快速翻拌，使其均匀分布，拌至不粘锅，关火取出★状态为成团，不粘锅，锅净★此时状态可以看见拉丝，貌似有点湿为正常★干果稍拌匀即可关火，天热要炒至不粘手
步骤5、7、移至金盘或硅胶垫，戴pvc手套不断折叠按压，刚开始有点粘，用刮板辅助翻面按压，至不粘金盘或硅胶垫和手即可★不要折叠按压太久，太久则容易冷却，冷了不好整形也会硬，糖块不粘金盘或硅胶垫即可★此时状态为有温度有软度，但不粘金盘和硅胶垫和手套，只要不粘金盘或硅胶垫就可以塑形8、将糖移至金盘一个角，利用一个直角和两边开始整形，用刮板等工具将糖整理成方正的形状，塑型好的糖块依然有温度有软度
步骤6、此图为奥利奥牛轧糖的操作过程
步骤7、塑形好的奥利奥牛轧糖，这个口味非常好吃
步骤8、9、微温且有一点点软的时候切糖，切成1×5cm的大小入包装袋比较好（根据自己喜欢的大小切割），太软切则易变形，太硬切则切不动且易碎10、密封或包装袋保存
步骤9、小贴士:1、黄油量越大，糖越软2、奶粉越少，糖越软3、棉花糖炒太久，糖越硬4、揉糖太久，冷后不好整形5、粘牙的可能性:①黄油与棉花糖没有完全融合均匀②棉花糖没炒到位③揉糖没有到不粘手状态
