一、材料准备
主料：瘦肉500克、蛋清2个
辅料：淀粉3勺、盐适量、蘑菇适量、小葱2根、姜2块、蒜3瓣
二、制作步骤
步骤1、先取适量的瘦肉切片，然后加入丁点的胡椒粉，2个鸡蛋清，生抽，盐，少量的油，三四勺淀粉(淀粉比平时炒肉多一倍，这样口感细腻些)，加入提前准备好的姜蒜沫，可以来点香油，搅拌均匀腌制备用。
步骤2、先加入适量水，放入姜片，等水烧开后，把刚腌制好的糊状肉片搅拌一下，一片一片的放入锅中，再加入提前洗好的蘑菇，煮开三分钟即可捞出。(也可以先把蘑菇再锅里少量油爆炒一下再下汤口味更香些)，起锅前先打去白色的泡沫浮浮，最后在盆中加入适量的小葱即可。滑肉就受吞，适合小孩，口感细腻。
