山药排骨汤，汤色乳白，排骨浓郁，山药绵密，适合各年龄段的朋友们。
一、材料准备
主料：排骨500g、山药500g
辅料：红枣少许、老姜少许
二、制作步骤
步骤1、排骨洗净，冷水入锅，放姜片和料酒进行焯水，焯好以后热火放油，将排骨煎至两面微焦，放入事先准备的水里，详看图二。
步骤2、另起一口砂锅，放纯净水、老姜片、料酒、和少许花椒粒，煮至沸腾。
步骤3、加入山药和煎好的排骨，大火煮十五分钟，让汤色变白，盖盖子转小火煮40分钟，后加入红枣和适量枸杞，再煮半小时，加盐关火即可。
三、烹饪技巧
排骨煎过，会让蛋白质更好的释放，汤色变白，这个方法同样适用于鱼汤。