东北美食：炸鸡架
一、材料准备
主料：腌制料、鸡架5个
辅料：小葱（大葱）3棵（1棵）、姜1小块、生抽65克、蚝油30克、味淋20克、白砂糖5、6克、五香粉2克、撒粉（可有可无）、盐适量、孜然适量、苏子籽适量、糖适量、辣椒适量
二、制作步骤
步骤1、鸡架洗干净，切成小一点的块，这样容易入味，把所有的腌制料放进去，拌匀，腌制30分钟，时间越长越入味
步骤2、准备一锅油中火加热到你扔进去一个小肉块四周马上就有小泡泡就可以把腌制好的鸡架放里了，一次放两三块就行
步骤3、炸制成这样就可以了，捞出来放在滤网上，全部炸完后开大火再复炸一遍
步骤4、炸制两遍就是外焦里嫩的效果。这时就可以开吃了，如果觉得还不够味就可以按下一条做个小料撒上也可以
步骤5、撒料准备好
步骤6、用破壁机打成粉末状
步骤7、打好的样子
步骤8、来一杯啤酒开吃吧
三、烹饪技巧
鸡架清洗的时候把里面的东西都清理干净，所以自己在家做卫生方面是能保证的，在饭店不会给你洗很多遍的。不论是腌制料还是撒料的数量都可以根据自己的口味来调整，我在家做其实很少用撒料的，腌制料就已经很入味了，虽然是油炸食品但也不是总吃的，偶尔过过嘴瘾还是可以原谅的