糯叽叽的网红恐龙蛋麻薯包

2023-10-17 16:33:06

材料准备:

主料:麻薯预拌粉200g、牛奶70g

辅料:鸡蛋70g、安佳黄油44g、盐2g、黑芝麻10g、帕玛森芝士粉5g

制作步骤:

步骤1、黄油、牛奶、盐混合倒入小锅中,加热到50℃。

糯叽叽的网红恐龙蛋麻薯包

步骤2、全蛋液分次加入热牛奶中,添加过程中要不断搅拌,防止鸡蛋凝固。

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步骤3、粉类混合,倒入盆中。

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步骤4、加入混合好的液体,搅拌机中高速揉面5分钟。揉好的面团取出,在操作台上继续用手揉至光滑不粘手。

糯叽叽的网红恐龙蛋麻薯包

步骤5、分割成20g/个,如果想夹馅,也可以分割成30g/个。

糯叽叽的网红恐龙蛋麻薯包

步骤6、搓圆,在烤盘上间隔摆放。室温松弛20分钟,无需加盖。烤箱预热好,180℃中下层18分钟,转为上火160℃,下火180℃,继续烘烤12分钟即可。

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步骤7、完全冷却后装袋,无需太密封,以防表皮变软。

糯叽叽的网红恐龙蛋麻薯包

烹饪技巧:

1、面团需要揉到不粘手的状态,表面光滑。

2、静置不加盖,可以让表皮干燥,利于成型。

3、这款制作类似泡芙,开始需要高温快烤让其膨胀。

4、不喜欢芝士粉可以替换吉士粉或者低脂奶粉都可以。

5、这款面包常温保存可以1周左右,不适合冷冻复热哦。

6、配方适用台创的预拌粉,其他品牌请自行调节配料用量。

7、夹馅的话,建议使用肉松或者卡仕达酱。