一、材料准备
主料：排骨1200克、笋适量
辅料：肉蔻1个、生姜6片、葱1根、干红辣椒若干个、桂皮1小块、香叶1片、腐乳1块、老抽1汤勺、生抽2汤勺、鸡精适量、盐少许、大料2个、糖少许、料酒适量
二、制作步骤
步骤1、1.排骨冷水下锅➕葱、姜、大料、料酒煮开转中火煮20分钟（笋洗净备用）2.捞出排骨洗净；锅中汤用密一些的漏勺过滤掉杂质留汤（锅洗干净，把过滤好的汤倒入锅中，慢慢倒，不要汤底，会有渣）3.洗净的排骨倒入汤锅中4.大火➕葱、姜、大料煮开锅➕老抽、生抽、干辣椒、桂皮、香叶、肉蔻、腐乳（用汤化开）、鸡精转中火炖煮，当汤收到三分之一的时候倒入盐搅均，再倒入笋（我的是水发笋不用住很久）继续小火炖煮，收汤出锅即可，超级好吃，而且软烂注：我的锅是麦饭石，汤收的很慢，所以大火不怕，如果亲的锅是普通锅，就将火调小一些才会软烂哦。
