朋友来家蹭饭，特地点名想吃的一道菜
一、材料准备
主料：鸭腿肉700克、姜8片
辅料：蒜3颗、小米辣2颗、八角3颗、香叶4片、啤酒1瓶、干辣椒5克、尖椒1个、豆瓣酱2勺、料酒1勺、酱油2勺、耗油1勺
二、制作步骤
步骤1、冷水下锅加入姜片料酒煮去血水
步骤2、去除血水后捞出
步骤3、冷水冲洗
步骤4、热锅下过炒制水分收干
步骤5、放入大料豆瓣酱翻炒均匀炒香
步骤6、炒香后加入酱油耗油继续翻炒
步骤7、加入啤酒盖过鸭子
步骤8、加入啤酒后调味，盐糖各一勺
步骤9、盖上盖子焖煮十五分钟
步骤10、出锅前加点青椒
三、烹饪技巧
鸭子一定要加姜片料酒沸水，这样去除腥味。要把鸭子炒出油后再调味，这样煮出来的鸭子更香