一、材料准备
主料：带鱼15段、生姜3片
辅料：葱1/3根、料酒2勺、生抽3勺、醋2勺、白糖1勺、淀粉适量、盐少许、花椒适量、蚝油1勺、清水15勺
二、制作步骤
步骤1、鲜到鲜得舟山带鱼
步骤2、带鱼去鳞去内脏洗净擦干
步骤3、放少许姜丝葱丝花椒料酒腌制十五分钟以上备用
步骤4、酱汁：3勺生抽➕2勺香醋➕1勺蚝油➕1勺白糖➕半碗（约15勺）清水搅拌均匀（这个量大概是400-500克带鱼的如果做得多再按比例增加）
步骤5、腌制好的带鱼前后均匀地裹上淀粉
步骤6、不粘锅倒油大火加热微微冒烟后放入带鱼中大火煎炸到两面金黄（一面煎好后再翻面不要来回翻转小心鱼肉煎散）
步骤7、煎好的带鱼
步骤8、干净的炒锅倒少许橄榄油加热放入姜丝葱丝爆香
步骤9、倒入调好的酱汁转中火加热
步骤10、将煎好的带鱼放入酱汁中盖盖焖煮1-2分钟翻面继续焖煮1-2分钟汤汁变浓稠带鱼颜色变深出锅
步骤11、撒白芝麻干辣椒丝装盘
步骤12、酸甜酥软鲜嫩多汁
步骤13、也可以做椒盐的煎好的带鱼再高温复炸一下使外皮更加酥脆吃锅趁热撒上椒盐儿辣椒面完美
步骤14、带鱼两吃美滋滋
步骤15、简单快手又美味你还等什么
