一、材料准备
主料：面粉800克-900克、发酵粉5克
辅料：羊肉500克、花生油适量、生抽适量、盐一茶匙、蚝油适量、清水适量、葱两根、姜4片、芹菜10根、食用碱适量
二、制作步骤
步骤1、芹菜去叶，去根，水中放盐焯水
步骤2、羊肉切块放入绞肉机
步骤3、葱姜切碎和羊肉放一起搅碎
步骤4、芹菜冲凉，切碎
步骤5、羊肉和芹菜放一起
步骤6、搅拌
步骤7、放盐，蚝油，少量生抽，花生油搅拌
步骤8、搅拌均匀
步骤9、哎呀呀，这个忘了，面在准备菜馅食材前，用清水加发酵粉先搅拌絮状，揉成光滑面团，放太阳下面发酵。第一步先做。
步骤10、发好了，全是蜂窝状
步骤11、今天做碱面发面包子
步骤12、放入水中，融化，均匀的浇在面的表面，均匀哦，不均匀就会有一部分黄色一部分白色的面皮，当然了，这个步骤可以省哈，不放碱面水（老式馒头就是放了碱水，有很大一股香味，蒸出来更好吃）那11-12步就可以省略。直接把面团排气就OK
步骤13、排气
步骤14、分剂子
步骤15、包（方法可参照之前的发面包子视频）
步骤16、二次醒发15-30分钟
步骤17、蒸，上次15分钟，我的包子小，大要开锅后20分钟
步骤18、出锅了
步骤19、嗯哼(￣∀￣)
三、烹饪技巧
面条的面要硬，包子饺子馅饼面和面要软