芹菜膳食纤维丰富，不仅有助于肠道健康，独特的香味也吸引了一大批爱好者。今天选择了水芹作为凉菜的原料，一道清爽开胃的健康小菜来啦
材料准备：
主料：水芹500g、橄榄油5克
辅料：生抽半勺、盐少许、醋1勺、白芝麻1勺、花生5颗、干辣椒1个、蒜2瓣
制作步骤：
步骤1、购买新鲜水芹，去除根部和黄叶，仔细清洗
步骤2、准备好一会油泼用的增香配料，蒜泥、花生碎、白芝麻、干辣椒
步骤3、焯水步骤，在沸水中煮芹菜，1分钟即可，水沸后其实便可以关火取出，放入冷水降温
步骤4、把降温后的芹菜沥干，可用漏勺反扣挤出水，然后盛盘，在表面放上少许盐、生抽和增香配料
步骤5、然后热锅，加入两勺橄榄油，直到开始起泡或发出渍渍渍的声响时，用锅铲将热油取出（一定小心高温喷溅，注意安全⊙∀⊙）
步骤6、热油加好后便可以上桌了
步骤7、搅拌均匀便可以开动啦
烹饪技巧：
凉拌最关键的就是焯水＋调味，不怕麻烦的可以油泼，怕麻烦的直接调味即可。