俗话说冬至不吃饺子会冻掉耳朵，所以每年的冬至一定要吃饺子，做饺馅的食材多种多样，最喜欢的还是翠绿清爽的茴香苗馅饺子
一、材料准备
主料：猪肉500克、茴香750克
辅料：盐2中勺、鸡蛋清2个、姜1块、酱油2大勺、花椒油4勺、面粉700克、水350克、蚝油2大勺、花椒1把、八角1个、葱1根
二、制作步骤
步骤1、面粉放入盆中，加入盐，蛋清
步骤2、将水分次加入面粉中，揉成光滑面团，静置2小时备用
步骤3、花椒，八角放入锅中放入250克开水煮3分钟放凉备用
步骤4、猪肉洗净切块，葱切小段，姜切丝一同放入绞肉机中搅碎
步骤5、将肉馅取出放入盆中，加入6月鲜特级原汁酱油
步骤6、加入味达美臻品蚝油
步骤7、加入盐拌匀
步骤8、分次加入花椒水搅打，使花椒水与肉馅充分融合
步骤9、肉馅中加入花椒油搅拌均匀，防止肉水分离
步骤10、茴香苗去根洗净控水，切碎，放入拌好的肉馅中
步骤11、即可用来包饺子
步骤12、静置过的面团会比之前更柔软，取一块面团，将面团搓成长条，切成小剂子，擀成圆片
步骤13、将饺馅放入擀好的皮中
步骤14、双手挤捏
步骤15、捏成饺子
步骤16、全部捏好
步骤17、包好的饺子下到开水锅里
步骤18、中间分3次点入凉水，饺子在锅中浮在水面上，即可捞出，
步骤19、冒着热气的饺子装盘上桌趁热吃
步骤20、来点老陈醋加点蒜泥蘸饺子，味道好极了
步骤21、猪肉茴香馅饺子味道清香软嫩，吃一盘饺子再来碗带有麦香的饺子汤，原汤化原食，真是美得很啊。
三、烹饪技巧
饺子的面团一定要静置足时间，静置好的面团直接使用，不要再次揉搓，否则饺皮的口感不好
肉馅调的味到稍微重一些，放入茴香苗和肉馅拌匀的时候不需要加盐