一、材料准备
主料：猪后腿（里脊肉）150g、茭白2根
辅料：胡萝卜半根、泡发黑木耳5朵、青椒1个、大蒜头2粒、油适量、料酒1勺、豆瓣酱1大勺、生抽2勺、醋1勺、盐少量、糖1勺、淀粉1勺
二、制作步骤
步骤1、准备好食材，肉丝用黄酒、少量盐腌好，干木耳提前泡发。
步骤2、将素菜全部切丝，其中黑木耳泡发完成后，开水煮几分钟，然后再切丝。
步骤3、倒入少量油热锅，然后倒入肉丝炒熟，盛出备用。
步骤4、洗锅后倒入适量油热锅，将素菜丝倒入锅中翻炒。
步骤5、素菜炒至半熟，倒入提前炒熟的肉丝翻炒。
步骤6、加入郫县豆瓣酱，生抽，醋，糖翻炒均匀。
步骤7、看咸淡加入少量盐，然后将淀粉兑50ml水搅匀，倒入锅中勾芡。
步骤8、最后盛出，一碗开胃下饭的鱼香肉丝就做好啦！
三、烹饪技巧
木耳要提前焯水，煮几分钟。