中国四大淡水名鱼中，鲈鱼算是其中一种，因为细刺少，富含丰富的蛋白质和维生素，常常清蒸食用。
材料准备：
主料：鲈鱼（日本真鲈、花鲈）750g、小米辣2个
辅料：青椒1个、葱（绿色部分）30g、姜10g、盐2调味匙、耗油3调味匙、食用油30g、酱油1勺、老干妈1勺
制作步骤：
步骤1、鲈鱼打整干净后改花刀全身抹少量食用油和少许盐，垫入姜片和蒜片，放入锅中大火蒸
步骤2、快蒸好时放入青椒，红椒，葱段，因为家里没有蒸鱼豉油，就用酱油和耗油代替，最后盖上锅盖直到蒸熟透
步骤3、检查是否蒸熟，用筷子插入鱼背即可知晓，蒸熟后，放入老干妈，淋入食用油，大功告成。
