清蒸斑鱼是粤菜中的一道传统名菜，用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。
一、材料准备
主料：香葱30克、青斑1条
辅料：花生油25克、蒸鱼豉油20克
二、制作步骤
步骤1、准备好所有食材。
步骤2、将鱼清理干净去除内脏，压着鱼鳍，用刀顺着鱼背脊的开一刀，葱切丝。
步骤3、蒸箱水盒装满水，将起支撑作用的勺子或者筷子放入蒸鱼盘，再将蒸鱼盘(先不要放鱼）放入蒸盘中，送入蒸箱中层，蒸汽温度100℃先预热5分钟。
步骤4、预热完5分钟之后，打开炉门马上放入鱼，关上炉门，100℃蒸7分钟，时间结束后，在里面继续焖3分钟。（如果鱼比较大，需要延长蒸2~3分钟）
步骤5、焖好之后，取出鱼，换至另外一个大盘，在鱼身上铺满葱丝，然后浇上滚烫的热油，最后在鱼身两侧倒入适当的蒸鱼豉油。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
