感恩节做个酸酸甜甜的红豆果派吧
一、材料准备
主料：派皮：低筋面粉60g、无盐黄油25g
辅料：代糖或糖粉7g、全蛋液半个的量、牛奶10g、内馅：红豆果88g、淀粉5g、糖7g、水30g、柠檬汁几滴
二、制作步骤
步骤1、准备食材，红豆果拿出来化冻
步骤2、将黄油切小块，与低粉和糖混合在一起，搓成粗颗粒状
步骤3、加蛋液和牛奶揉成光滑不粘手的面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时
步骤4、此时准备馅料，称量好化冻好的红豆果
步骤5、加入糖拌匀腌制半小时
步骤6、将腌制好的汁水滤出到小煮锅里，然后加淀粉、糖和水还有柠檬汁小火搅拌至浓稠，浇到腌好的红豆果上晾凉做成馅料
步骤7、派上铺硅油纸，将冷藏好的面团拿出，一小半擀圆，铺在派底
步骤8、用叉子叉出一排排气孔
步骤9、将冷却好的馅料铺在面皮上
步骤10、另一半面团擀平后切成细条，用十字交叉编织的方法铺在馅料上，周五围一圈面条
步骤11、面条上刷上蛋液
步骤12、预热烤箱190度，将制作好的派放入烤箱中层上下火一刻钟就好啦
三、烹饪技巧
我用的是五寸的派圈，如果使用八寸的所有的食材量要加三倍哦；红豆果是我在烘焙展上买的一种北方食材较酸，富含维C，也可以用樱桃、山楂等代替哦；腌制红豆果时出水较多，所以要将汁水滤干，熬到浓稠再浇汁哦；烤制可以根据自己家的烤箱微调