一、材料准备
主料：四季豆300克、葱、蒜末小半碗
辅料：花椒、干辣椒适量、姜粉一小勺、生抽老抽各一勺、盐适量
二、制作步骤
步骤1、豆角两头去丝
步骤2、掰成段，盐水浸泡15分钟
步骤3、准备葱姜蒜
步骤4、干辣椒段和花椒粒
步骤5、准备前腿肉馅
步骤6、锅内少许油（锅底刷一遍油即可），3-4成热放豆角
步骤7、小火干煸
步骤8、煸了5分钟的样子，继续
步骤9、煸了8分钟的样子，可以出锅装盘待用
步骤10、锅内还是少许油、一定少，油4-5成热放辣椒花椒
步骤11、辣椒花椒翻炒10秒放葱姜蒜
步骤12、葱姜蒜放入后再煸炒15秒放入肉馅，然后加入少许少许白糖，少许红烧酱油给肉馅着色
步骤13、肉馅大概炒1分半，放入豆角，加入白胡椒粉，少许蚝油，继续翻炒使调料均匀，关火撒鸡精出锅。
步骤14、装盘厚撒点熟白芝麻，超级下饭
三、烹饪技巧
豆角不用焯水，焯水会使豆角不鼓，并且吃起来有点水塌塌的感觉。尽量用豆王，饱满。