材料准备:
主料:全麦粉90克、纯净水175毫升
辅料:即发酵母3克、高筋面粉200克
制作步骤:
步骤1、新良黑全麦粉^o^
步骤2、高筋面粉200g,全麦粉90g加入玻璃碗里面^o^
步骤3、35°C温水175ml溶解3g酵母,一边倒入面粉里面一边搅拌成絮状^o^
步骤4、把面揉成光滑的面团^o^
步骤5、放到室温发酵,发酵30~40分钟,发酵面团2倍大,用手指在面团表面戳个洞,不回缩,不塌陷就发酵好了^o^
步骤6、发酵好的面团,用手揉面团排气,把面团中的气泡排掉^o^
步骤7、把面团揉成长条^o^
步骤8、面团分成均等大小的10份^o^
步骤9、把每个面团滚圆,盖好保鲜袋,室温发酵15分钟,发酵原来的1.5倍就可以了^o^
步骤10、热水上锅蒸20分钟,蒸好后闷3~5分钟,再开锅^o^
步骤11、成品^o^