在我心里，觉得茄子特别费油，做晚餐不太适合我，今天就想做一个不费油，好吃的茄子
一、材料准备
主料：茄子270g、五花肉100克
辅料：生抽1勺、盐适量、耗油1勺、姜片5片、小米椒3个、蒜头5瓣
二、制作步骤
步骤1、长茄子切片
步骤2、撒了一勺盐，这样做可以很好的让茄子炒的时候不费油
步骤3、我比较喜欢吃大蒜头，所以放的比较多，有擂菜钵压碎
步骤4、切姜片和小米椒，看自己能接受的辣度，我是湖南人，所以做菜，都会放点辣椒和姜
步骤5、把五花肉切成肉片
步骤6、花生油倒入，油烧热后，在放辣椒，姜，蒜头，接着翻炒到闻到香味
步骤7、放入肉片，翻炒几下后
步骤8、倒入茄子，进行翻炒，如果有点干的话，可以加一点点水
步骤9、倒入酱油
步骤10、倒入耗油
步骤11、进行翻炒后，加少量清水
步骤12、火调到小火
步骤13、进行闷，大约3-5分钟，等水快烧干的时候，就可以出锅了，出锅之前可以加点鸡精
步骤14、好吃的茄子炒肉片出锅
三、烹饪技巧
焖的时候，一定要小火，注意火候，水快干的时候，一定快速翻炒出锅