一、材料准备
主料：鸡4斤、姜适量
辅料：酱油20毫升、糖10克、料酒15毫升、蚝油10克、花椒15粒、香叶5片、盐100克、五香粉3勺、葱3根、姜10片、生抽2勺
二、制作步骤
步骤1、买一只嫩一点的鸡，回来处理干净，找个碗倒入100克盐，3勺五香粉，花椒，倒入平底锅小火炒出香味，盐变色，倒入碗中放凉，处理好的鸡拿过来全身涂抹炒好的盐，鸡肚子里面也要涂抹，涂抹好了鸡肚子里放入先前准备好的葱姜，装入保鲜袋放入冰箱腌24小时入味，24小时后，拿出来凉水炒一下，准备放入沙锅，放生抽，红烧酱油，料酒，葱姜，放入自己喜欢的大料就可以了，大火烧开，小火慢卤。
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步骤2、我腌鸡的时候盐用的多，腌的时间比较长，已经入味了所以汤里没放盐，如果你腌制的时候盐少，卤的话可以在放点盐
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