一、材料准备
主料：螃蟹3只、鸡爪8只
辅料：豆瓣酱一勺、火锅底料适量、年糕2条、料酒适量、桂皮1块、八角2个、香叶2片、麻椒十多粒、（配菜年糕，莲藕，莴笋，花菇适量）配菜喜欢什么放什么
二、制作步骤
步骤1、鸡爪切掉指甲，切两半，中间切开，冷水入锅，倒入料酒，放几片姜片，水开焯十分钟，过冷水洗净备用
步骤2、螃蟹剪掉蟹钳，刷洗干净，我用的公蟹，蟹毛刮掉，用钢丝球擦干净。去掉蟹胃，心，腮，肺，对半切开
步骤3、螃蟹切口蘸淀粉
步骤4、锅里倒多一点油，小火煎螃蟹，煎至变色捞出
步骤5、锅里留够底油，加入大料爆香，加入葱姜蒜，豆瓣酱炒出红油
步骤6、倒入鸡爪，花菇翻炒加入清水，火锅底料煮开，盖盖子转小火煮20分钟
步骤7、放入莲藕煮三四分钟
步骤8、倒入年糕
步骤9、铺上螃蟹，盖盖子煮十分钟
步骤10、加入易熟的青笋，翻拌一下，盖盖子焖一到两分钟，汤多的话，大火收下汁
步骤11、我用的VELOSAN口红珐琅锅，全程基本上都是最小火
步骤12、非常好吃的
