大吉大利，今晚吃鸡！无水葱油鸡要用什么锅做最香？必须是北鼎珐琅铸铁锅了，通过锅盖微压锁水，不加一滴水把整鸡焖熟，跟姜葱的味道完完全全融合在一起，好吃到吮指。最后快熟的时候，淋上热油兹拉兹拉响，直接端上桌后把鸡肉趁热撕开，人间绝味。北鼎珐琅锅铸铁锅22cm口径，最适合焖炖煮不过了，白珐琅毛孔细腻，不用开锅易清洁打理，厨房小白也能在家轻松做出大厨菜式。
材料准备：
主料：北鼎珐琅铸铁锅1个、童子鸡1只
辅料：腌鸡配料：、生抽2-3大匙、老抽1匙、蚝油1匙、白砂糖1大匙、沙姜1小块、海盐、白胡椒粉少许、淋汁材料：、油、生抽、老抽适量、花椒20粒、鱼露1匙、锅底材料：、小葱2大把、生姜可以铺满锅底的量
制作步骤：
步骤1、将腌鸡的配料均匀抹在鸡身上并进行按摩，放入保鲜袋中冷藏腌制至少2小时（过夜最佳）；
步骤2、放少量油均匀涂满锅底及锅壁，准备大量姜片和葱段码放在锅底；放入腌好的鸡，不放水，盖上锅盖；开小火加热约30分钟，中途不要开盖；珐琅铸铁锅即使在小火的情况下也能导热均匀，让食物受热平均，不仅更节能，也能让食物更入味好吃哦。
步骤3、另起一个锅放油，加20粒花椒爆香，再把花椒丢掉，加入淋汁材料煮至沸腾微稠；将鸡取出，切好葱花撒在鸡上，淋入步骤⑤的酱料，神仙葱油鸡就可以上桌开吃了。
烹饪技巧：
菜谱来源博主@北鼎julia